湘菜清蒸鲈鱼的做法如下:
【配方】
- 鲈鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、清蒸鱼豉油适量
- 热水适量
【做法流程】
1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,用刀在鱼身上切几刀,用盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、葱姜蒜末腌制20分钟左右。
2. 将葱姜蒜切成末,放入碗中,加入生抽、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、清蒸鱼豉油,搅拌均匀。
3. 把腌制好的鲈鱼放在蒸架上,放入热水中蒸15分钟左右。
4. 蒸好后,将碗中的调料倒入盘中,再淋上少量热油,撒上葱花即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇。
【注意事项】
1. 腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 蒸鱼的水过热过冷都会影响口感,一定要蒸到鱼熟透但不变形。
3. 蒸鱼时尽量不要翻动,否则容易散开。
以上就是湘菜清蒸鲈鱼的做法及适用人群等相关事项,希望对您有所帮助。
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