湘菜凉菜鸭舌的做法视频
1. 准备食材
- 鸭舌 2 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
2. 清洗鸭舌
将鸭舌放入清水中,反复清洗,去除表面的脏物和异味。
3. 切片
将清洗好的鸭舌切成小块,放入碗中备用。
4. 调制酱料
将姜、蒜、干辣椒和花椒切碎,加入适量的食用油,煸炒出香味。
加入适量的料酒、盐、生抽、白糖、醋和适量清水,煮沸后调制成酱料。
5. 焯水
将鸭舌放入开水中焯水,去除表面的浮沫,捞出沥干水分。
6. 拌制
将焯水后的鸭舌放入酱料中,拌匀。
加入适量的盐和鸡精调味,拌匀。
7. 装盘
将拌好的鸭舌装盘,撒上葱花点缀即可。