(1) 新派粤菜猪肉的做法
材料：
- 500克猪肉
- 2个葱
- 1个姜
- 1个蒜
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙植物油
- 1汤匙淀粉
- 1/2茶匙胡椒粉
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙糖
- 1/4茶匙麻椒粉
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1个鸡蛋
步骤：
1. 将猪肉切成块状，用盐、糖、麻椒粉、辣椒粉和胡椒粉腌制15分钟。
2. 在锅中热油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
3. 将腌制好的猪肉放入锅中煸炒，直到肉变色。
4. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精和鸡蛋，继续翻炒。
5. 加入清水，水量要刚好没过猪肉。
6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮30分钟。
7. 30分钟后，打开锅盖，将汤汁收干，直到猪肉变得酥软。
8. 最后，将淀粉和水混合成水淀粉，倒入锅中勾芡，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是猪肉富含优质蛋白质，对身体健康有益。
禁忌：
1. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃猪肉。
2. 猪肉中含有较高的脂肪，因此应注意控制食用量，以免增加体重。
3. 猪肉应与碱性食物搭配食用，如豆腐、海带等，以保持猪肉的酸碱平衡。
4. 孕妇、哺乳期妇女和老年人应适量食用猪肉，以避免摄入过多脂肪和胆固醇。
总结：
新派粤菜猪肉是一道美味可口的家常菜，富含蛋白质和多种营养素，适合所有人群食用。制作过程中应注意控制食用量、搭配碱性食物等，以确保猪肉的健康营养。
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