湘菜百叶肉丝汤的做法窍门
配方:
- 百叶(200克)
- 猪肉丝(100克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 水淀粉(适量)
做法流程:
1. 将百叶洗净,切成宽度约0.3厘米的片,备用。
2. 将猪肉丝用盐、料酒、生抽、鸡精、水淀粉拌匀,腌制10分钟。
3. 青椒、红椒去籽洗净,切成细丝,备用。
4. 姜切成细末,大葱切段备用。
5. 锅中加水,放入百叶片,加少许盐,煮沸后捞出备用。
6. 锅中加入少量油,放入姜末和大葱段,煸炒出香味。
7. 加入猪肉丝,煸炒至变色。
8. 加入青椒、红椒丝,翻炒均匀。
9. 加入百叶片,继续翻炒,直到百叶变软。
10. 加入适量水,煮沸后转小火煮3分钟。
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1. 加入适量盐、鸡精、胡椒粉,再倒入适量水淀粉勾芡。
12. 煮沸后翻炒均匀,即可装盘。
适用人群:
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇、产妇等需要营养的人群。
注意事项:
1. 百叶片在煮之前一定要焯水,这样可以去除表面的腥味。
2. 猪肉丝腌制时要尽量入味,腌制时间也要足够长。
3. 在煮的过程中不要过度翻炒,以免影响口感。
4. 加入适量的水淀粉勾芡可以使汤汁浓稠,口感更好。
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