1. 特色粤菜菜谱——红烧肉
红烧肉是一道经典的粤菜，口感鲜美，肉质酥软，肥而不腻。以下是一份简单的红烧肉做法，供您参考。
制作流程：
材料：
- 五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 清水 适量
步骤：
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅冷油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至肉块表面变色。
4. 加入料酒，煮至酒味散去。
5. 加入生抽和老抽，继续翻炒几分钟。
6. 加入冰糖，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准。
8. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉块变得软烂入味。
9. 最后再开火收汁，让肉块表面变得红亮即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：
1. 红烧肉的糖分较高，因此孕妇、糖尿病患者、肥胖人群等不宜多吃。
2. 红烧肉中含有盐分，因此高血压、心脏病患者应适量食用。
3. 红烧肉容易滋生细菌，因此烹调过程中应注意卫生。
注意事项：
1. 煮红烧肉时，水的量应该适中，不要加太多水，否则会影响肉的口感。
2. 煮红烧肉的时间应该根据肉块的大小而定，肉块越大，煮的时间应该越长。
3. 收汁时也要注意火候，不要让肉块表面烧焦。
以上就是简单的特色粤菜菜谱——红烧肉的做法，希望您能喜欢。
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