湘菜炒湿木耳做法视频教程
1. 炒湿木耳的原材料
2. 炒湿木耳的做法步骤
3. 炒湿木耳的技巧
4. 炒湿木耳的调味方法
在湖南,炒湿木耳是一道非常受欢迎的家常菜。炒湿木耳的口感鲜嫩,味道鲜美,营养丰富,是一道健康的家常菜品。下面是湘菜炒湿木耳做法的视频教程,供您学习参考。
## 湘菜炒湿木耳的做法步骤
### 原材料
- 干木耳 50 克
- 瘦肉 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
### 做法步骤
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1. 将干木耳放入温水中泡软,剪去蒂部,撕成小块。
#### 2. 瘦肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
#### 3. 青红椒洗净,切成小块备用。
#### 4. 葱姜蒜切末备用。
#### 5. 将泡软的木耳沥干水分备用。
#### 6. 热锅凉油,加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
#### 7. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
#### 8. 加入青红椒块煸炒出香味。
#### 9. 加入适量的盐、鸡精和生抽调味。
#### 10. 加入适量的水,放入泡好的木耳,翻炒均匀。
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1. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
## 炒湿木耳的技巧
炒湿木耳的技巧如下:
- 泡发木耳的时间不宜过长,最好不超过 2 小时。
- 泡发好的木耳要在开水中焯水 1 分钟,去除杂质和苦味。
- 炒湿木耳时,热锅冷油,这样可以避免木耳炒糊。
- 调味时,加入适量的盐和鸡精可以增加木耳的口感和营养价值。
- 炒湿木耳时,不要一次性加入太多水,否则木耳容易烂糊。
## 炒湿木耳的调味方法
炒湿木耳的调味方法如下:
- 加入适量的盐可以增加木耳的口感和营养价值。
- 加入适量的鸡精可以增加木耳的香味和口感。
- 加入适量的生抽可以增加木耳的颜色和鲜味。
- 加入适量的料酒可以增加木耳的香味和口感。
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