配方及做法流程
辣椒腐竹家常做法湘菜的配方如下:
- 食材:
- 干腐竹 20克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法流程:
1. 干腐竹提前用温水泡软,去除杂质和水分,切成约3厘米厚的片。
2. 辣椒去籽切成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒至变色。
4. 加入腐竹片和盐、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖煮约10分钟,直到腐竹变软,汤汁浓稠。
6. 最后加入适量的盐调味,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人。
注意事项:
1. 泡腐竹时,要用温水,不要用过热或过冷的水,以免影响腐竹的口感。
2. 炒腐竹时,要耐心翻炒,避免炒糊。
3. 煮辣椒腐竹时,要注意火候,不要煮过头,以免影响口感。
4. 调味时,要根据自己的口味适量调整。
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