这篇文章给大家聊聊关于毛肚要怎么弄好吃又脆呢，以及毛肚怎么做又脆又不硬对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
鲜毛肚怎样处理吃起又脆又嫩
步骤/方式1
首先需要加上盐，将毛巾面反复搓洗毛肚，搓洗后用清水冲洗干净。
步骤/方式2
洗净的毛肚控干水分，加入一大碗面粉，让面粉均匀地附着在毛肚，继续反复揉搓，然后用清水继续冲洗干净。
步骤/方式3
此时的毛肚虽然干净，但是还有少量的异味，我们需要再加上白醋洗一遍。
步骤/方式4
油膜千万不要过早撕。不然会沾上残余的草料杂质很难清洗干净。所以一定要注意顺序。
步骤/方式5
然后将毛肚切成小条，大碗中放入冰水，将毛肚浸泡其中，加入适量的料酒，花椒，姜片，进一步去异味，吃的时候吃多少捞多少就可以了。
步骤/方式6
夹上一筷子毛肚，放入沸腾的锅底，轻轻涮涮，所谓三涮一提溜，可见爆肚的讲究。
步骤/方式7
在麻酱小料中一蘸，趁热放入口中，又嫩！又脆！那滋味，比涮羊肉可好吃多了
毛肚怎样做才脆
食材：牛毛肚300克、洋葱半个、小米椒5个、香菜1根、姜1块、蒜2瓣、大葱1段、干辣椒5个、花椒2克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉2克
步骤：
1、毛肚洗净切条，洋葱切条，小米椒切粒，姜葱蒜切片。香菜切段。干辣椒剪成段。
2、放入锅中焯水半分钟，捞出待用。锅中留底油，放入姜葱蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，放入洋葱翻炒半分钟。
3、放入毛肚、小米椒、料酒1勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出，撒上香菜即可。
毛肚怎么做又脆又不硬
1.
200克毛肚洗净，切成细丝，10克大蒜切碎粒，10克香葱切段，10克香菜洗净切断面，20克辣椒剪成段，小碗里加入1勺蚝油，3克白糖，3克白胡椒粉，加30ml水调匀备用，起锅加500ml水烧开，倒入1勺料酒，放入200克毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，热锅倒30ml凉油下入20克辣椒、5克花椒炒出香味，下入一半的10克葱段、10克蒜碎炒出香味，倒入50克碗汁煮开，转大火，倒入200克肚丝、剩下的一半10克葱段、10克蒜碎迅速翻匀，最后加入10克香菜迅速翻匀即可出锅装盘。
2.
200克毛肚清洗干净后，放入锅中，加10克姜片，1勺料酒焯水，断生后捞出放入汤盆，10克蒜切末，30克洋葱切末，20克小米椒切段，20克香菜切段后也放入汤碗中，再加入5克盐，1勺醋，20克辣椒油，5ml花椒油搅拌均匀即可。
3.
200克新鲜的毛肚在500ml清水中浸泡半小时冲洗干净，按照纹理切成条状，锅中烧300ml开水放入200克毛肚丝焯水，1分钟左右捞出，放入300ml冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用，20克香菜和10克葱切成小段蒜切碎，碗中放入1勺芝麻酱，1勺涝汁，5克糖，1勺蚝油，10克辣根，1勺蒜蓉辣椒酱拌匀备用，200克毛肚摆入盘中放上10克葱，10克香菜，10克蒜，1勺蒜蓉辣椒酱，将调味料淋在毛肚上即可。
牛毛肚的正确爽脆处理方法
首先需要加上盐，将毛巾面反复搓洗毛肚，搓洗后用清水冲洗干净。
洗净的毛肚控干水分，加入一大碗面粉，让面粉均匀地附着在毛肚，继续反复揉搓，然后用清水继续冲洗干净。
此时的毛肚虽然干净，但是还有少量的异味，我们需要再加上白醋洗一遍。
油膜千万不要过早撕。不然会沾上残余的草料杂质很难清洗干净。所以一定要注意顺序。
然后将毛肚切成小条，大碗中放入冰水，将毛肚浸泡其中，加入适量的料酒，花椒，姜片，进一步去异味，吃的时候吃多少捞多少就可以了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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