【草鱼清蒸做法湘菜视频教程】
配方:
- 草鱼一条(约500克)
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净,用刀在鱼身两面切几刀,用盐、料酒、白胡椒粉、鸡精腌制20分钟;
2. 生姜去皮、切成姜片,大葱切段备用;
3. 取一个蒸锅,放入鱼块,再用姜片和葱段放在鱼块上面,盖上锅盖,开大火将水开沸;
4. 把蒸锅内的水倒掉,放入蒸锅内的鱼块,再次开大火,蒸15分钟;
5. 取出鱼块,倒掉蒸出来的水分,撒上葱花,淋上生抽,再开大火蒸5分钟,让调料入味;
6. 取出碗汁,倒掉蒸出来的水分,炒锅中倒入适量食用油,加热至油热后,倒入碗汁中,搅拌均匀,即可装盘食用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等需要营养的人群。
注意事项:
1. 腌制鱼块时要入味,可以使用盐、料酒、白胡椒粉等调料;
2. 蒸鱼时要将蒸锅内的水倒掉,再重新加入水,再次开沸蒸;
3. 蒸出来的鱼块要倒掉水分,并重新淋上调料汁;
4. 烹饪过程中要掌握好火候,不要过度煮蒸,以免影响口感。
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