湘菜经典小炒下酒菜的做法如下:
1. 青椒炒肉片
将青椒切成细丝,用少许盐腌制片刻,热锅冷油,将腌制好的青椒丝煸炒至变色,加入肉片翻炒均匀,最后加入生抽、料酒、白糖调味即可。
2. 红烧肉
将五花肉切成小块,用开水焯水去除血沫,热锅冷油,加入葱姜蒜爆香,加入肉块煸炒至表面微黄,加入适量的料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒均匀,最后加入适量的清水,焖煮20-30分钟即可。
3. 辣子鸡丁
将鸡肉切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟,热锅凉油,加入干辣椒、花椒爆香,加入鸡肉丁煸炒至变色,最后加入葱姜蒜翻炒均匀即可。
4. 腊肉炒芹菜
将腊肉切成小块,芹菜切成小段,用少许盐腌制片刻,热锅凉油,将腊肉块煸炒至表面微黄,加入芹菜翻炒,最后加入生抽、料酒调味即可。
以上就是湘菜经典小炒下酒菜的做法,口感鲜美,营养丰富,非常适合搭配啤酒享用。
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