【粤菜经典凉拌豆腐皮的做法】
1. 准备好所有的材料，豆腐皮，黄瓜，胡萝卜，葱，姜，蒜，辣椒油，醋，酱油，糖，盐。
2. 将豆腐皮切成适当大小的薄片，黄瓜和胡萝卜切成细丝，葱和姜切成末，蒜切末备用。
3. 在碗中将酱油，糖，盐，醋，辣椒油，蒜末混合在一起，加入适量的温水搅拌均匀成调味汁。
4. 将豆腐皮放入开水中焯水，煮至变软捞出备用。
5. 将黄瓜和胡萝卜丝放入开水中焯水，煮至变软捞出备用。
6. 将锅中的油烧至七八成热，放入葱和姜蒜末煸炒出香味。
7. 倒入适量的调味汁，煮至沸腾后倒入焯好水的豆腐皮和黄瓜丝。
8. 翻炒均匀后加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
9. 装盘后撒上葱花即可。
这就是粤菜经典凉拌豆腐皮的做法，不仅口感清爽，而且营养丰富，是一道非常适合夏季的美食。
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