(一)经典粤菜鱼做法——鱼香肉丝
1. 食材：
- 瘦猪肉(切丝):200克
- 木耳(切丝):10克
- 胡萝卜(切丝):5克
- 青椒(切丝):5克
- 大葱(切段):10克
- 姜(切片):5克
- 蒜(切末):5克
- 料酒：10克
- 生抽：10克
- 白糖：10克
- 盐：5克
- 鸡精：5克
- 水淀粉：20克
- 葱花：适量
- 食用油：适量
2. 制作步骤：
- 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、鸡精拌匀腌制10分钟备用。
- 热锅凉油，将葱姜蒜末煸炒出香味，加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝煸炒至熟。
- 加入腌制好的瘦猪肉丝，煸炒至变色。
- 加入白糖、盐、鸡精、水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
3. 适合人群：
- 适合各种人群，尤其适合猪肉丝过敏者。
4. 禁忌：
- 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不宜多吃。
(二)经典粤菜鱼做法——清蒸鲈鱼
1. 食材：
- 鲈鱼：1条
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：10克
- 盐：3克
- 鸡精：2克
- 白胡椒粉：1克
- 生抽：5克
- 蒸鱼豉油：5克
- 食用油：适量
2. 制作步骤：
- 将鲈鱼去鳞、去鳃，斜着切几刀，用盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蒸鱼豉油腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
- 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸15分钟。
- 在蒸好的鱼上撒上葱花，淋上适量的食用油，继续蒸5分钟即可。
3. 适合人群：
- 适合所有人群，尤其适合鲈鱼过敏者。
4. 禁忌：
- 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不宜多吃。
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