配方及做法流程
腊肉炒蕨根湘菜的配方如下:
- 腊肉:100克
- 蕨根:100克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 洋葱:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 油:适量
制作步骤如下:
1. 将腊肉切成小块,放入料酒和生抽腌制20分钟。
2. 将蕨根清洗干净,青椒、红椒、洋葱去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入腊肉煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末、蕨根煸炒至香气四溢。
5. 加入青红椒、洋葱继续翻炒。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后加入青椒丝,快速翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩、孕妇等身体较弱的人群食用。
注意事项:
1. 腊肉中含有盐分较高,因此食用时需适量控制盐的用量。
2. 蕨根有清热解毒、蕨根粉的功效,因此食用时不宜过度食用。
3. 青红椒、洋葱等食材有富含维生素和纤维素,因此食用时可以适当增加这些食材的摄入量。
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