湘菜炒土鸡最正宗的做法配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 土鸡 1只(约 500 克)
- 青红椒各 1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1/2 汤匙
- 生抽 1/2 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
【做法流程】
1. 土鸡宰杀洗净,剁成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 青红椒去籽切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加入适量植物油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入鸡块煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 加入青红椒丝继续翻炒,待青红椒变软烂即可。
7. 淋上适量清水,盖上锅盖焖煮片刻,待汤汁收干即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老人、小孩和患有呼吸系统等疾病的人更适宜食用。
【注意事项】
1. 炒鸡时要掌握好火候,不要让鸡肉过老或过嫩。
2. 炒鸡时加入适量的水可以保持鸡肉鲜嫩。
3. 青红椒中含有青红椒素,会与鸡肉中的蛋白质相互作用,使鸡肉更加鲜嫩。
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