四季豆烧肉湘菜做法窍门的配方及做法流程如下:
【配方】
- 四季豆 200 克
- 猪肉 200 克
- 姜片 2 片
- 蒜瓣 2 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
【做法流程】
1. 将四季豆洗净,去除两侧的老筋,切成 2 厘米见方的块。
2. 将猪肉洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和蒜瓣煸炒出香味,加入猪肉块煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入四季豆,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量刚好没过四季豆。
7. 大火烧开后转小火盖上锅盖,炖煮约 15 分钟,直到四季豆熟透。
8. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
1. 适合猪肉的所有人。
2. 适合四季豆及其制品的所有人。
【注意事项】
1. 四季豆一定要去除两侧的老筋,否则会影响口感。
2. 四季豆焯水后要尽早放入热锅中,避免过早煮熟。
3. 四季豆和肉类的烹饪时间要掌握好,避免过长或过短。
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