川菜肘子扣碗做法
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。川菜中最具代表性的菜品之一便是肘子扣碗,它是一道将肘子和碗一起烹制而成的传统川菜。下面是一份川菜肘子扣碗的做法。
步骤一:准备肘子
1. 将肘子洗净,切成块状。
2. 将肘子放入锅中,加入清水,煮至八成熟。
3. 将肘子捞出,沥干水分,放入碗中。
步骤二:准备调料
1. 将葱姜蒜切成末,加入盐、糖、酱油、料酒、醋等调料。
2. 将花椒、辣椒、油放入锅中,炸出香味。
步骤三:烹制扣碗
1. 将调料放入锅中,翻炒均匀。
2. 将煮好的肘子放入碗中,淋上调料。
3. 将碗放入蒸锅中,蒸制1-2小时。
步骤四:装盘
1. 将蒸好的肘子取出,沥干水分。
2. 将碗倒扣在盘子里,将肘子放在碗上面。
3. 将热油放入锅中,浇在扣碗上,即可享用。
川菜肘子扣碗是一道美味可口的传统川菜,不仅具有浓郁的香辣味道,还蕴含着深厚的文化内涵。如果你也喜欢川菜,不妨尝试一下这道美味佳肴。
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