大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下连带猪手的瘦肉怎么弄好吃的问题，以及和猪肘子瘦肉的家常做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
肉皮瘦肉冻做法步骤
第一步：买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开。撇去浮沫。
第二步：大火煮开后，调为中小火炖5分钟，关火后捞入盛有温水的盆内，洗去浮沫过凉。
第三步：用刀刮去猪皮内的内脂，也就是我们常说的猪油
第四步：再次锅内放入适量的凉水，把猪皮放入，大火煮开后，再一次把猪皮捞入盛有温水的盆内，过凉备用。
第五步：猪皮再次清洗干净，控干水分，切成细条即可。
第六步：把切好的猪皮放入凉水锅内，加入适量的水，也就是比猪皮的体积大于4倍，放入葱段、姜片、适量的料酒，料包
（八角、香叶、桂皮）、放入提前泡好的花生和枸杞，搅拌均匀。
第七步：盖上锅盖，大火煮开后，改为小火慢炖80分钟。炖至80分钟后，加入适量的盐，再小火炖10分钟。
第八步：10分钟后，倒入适量的生抽调味、适量的老抽上色，搅拌均匀。再炖10分钟。
第九步：十分钟后，关火，把猪皮冻倒入一个无油无水的大碗内，将大碗滚动一下，放到阴凉的地方冷却5个小时，自然放凉，猪皮冻就做好了吃猪皮冻和蒜泥是绝配，把猪皮冻切成片，取一个小碗放入蒜泥、味极鲜、陈醋、香油搅拌一下，调成料汁蘸着吃，一口吃下去Q弹爽滑，营养美味，下酒又下饭的猪皮冻就做好了。
仔姜猪脚的做法
仔姜猪脚是一道传统的粤菜，下面是仔姜猪脚的做法:
所需材料:
-猪脚1只
-仔姜2斤
-靓醋2瓶
-冰糖1斤
-生抽1瓶
-料酒1杯
-盐适量
-清水5杯
步骤:
1.猪脚洗净，切成大块，焯水去除血沫，捞出沥干备用。
2.仔姜洗净，切成片或块，可以根据自己的口味进行调整。
3.将醋、冰糖、生抽、料酒、盐和清水倒入锅中，煮沸后加入仔姜和猪脚，中火煮沸后转小火炖煮2-3小时，直到猪脚变得软烂入味。
4.炖煮的过程中不要忘记不断地搅拌，避免烧焦。
5.完成后，可以将猪脚捞出来沥干，配上仔姜一起食用，也可以将猪脚留在汤中浸泡数小时，更加入味。
仔姜猪脚是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜，具有驱寒暖身、养血补虚的功效。
猪蹄包肉的正宗做法
操作步骤：
1、选料:选用猪前后蹄膀和瘦肉为原料。
蹄膀:将选好的蹄膀刮净表面污物和残毛，用清水洗净。从蹄膀一侧纵向切开，剔除骨骼、筋腱等，然后用铁钎或刀尖在蹄膀瘦肉上扎刺一些小孔，以利加快腌制速度，注意不要刺穿外皮。
瘦肉:选择瘦肉以筋腱含量少者为佳。剔骨去筋后，将瘦肉切成厚约1厘米的小片，再用清水洗净，沥干水分。
2、腌制:每只蹄膀用食盐80克左右，食盐中加入亚硝酸钠，混匀后使用。将整理好的蹄膀皮面向下肉面向上置于案板上，把食盐混均匀后涂擦于表面，然后把蹄膀逐层叠放在缸中。
3、捆扎:将腌好的蹄膀皮面向下肉面向上平展在案板上，把腌好的瘦肉放入平展的蹄膀上，加入瘦肉量以能使蹄膀两侧皮边卷封对接为度，卷封后使蹄膀形状基本复原。
4、煮制:大火烧沸水开始计时，需煮制3个小时左右，煮至捆蹄熟透，用筷子轻轻用力即能插入肉中，便可出锅。出锅后冷却即为成品。
猪肘子瘦肉的家常做法
用料：
猪肘子一个；老卤水一碗；盐20克鸡精10克；葱2颗；姜一块；花椒20克；八角3粒；桂皮一小块；料酒少许；冰糖10粒。
做法：
1.将肘子皮烧制后泡软洗净，凉水下锅加入花椒葱姜煮至竹签插入无血水。
2.捞出剔骨改刀成块。锅内油烧至七成热，下入肘子炸至皮起泡捞出沥油。
3.锅内下油用冰糖炒成糖色，下入肘子翻炒均匀，烹入料酒，下入葱姜八角和桂皮翻炒。
4.掺入开水和老卤水，烧开后转入砂锅，小火烧两个半小时。
5.再大火收浓汁，调入盐和鸡精，拣去调料起锅装盘。
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