猪肝烧面是一道传统的中式面食,以猪肝鲜美、面条Q弹的口感著称。下面是一份详细的猪肝烧面菜谱,供您参考。
【材料】
- 猪肝 200 克
- 面条 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【步骤】
1. 猪肝切成块状,放入料酒和生抽腌制 10 分钟左右。
2. 面条煮熟备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的猪肝煸炒,煸炒至变色。
5. 加入老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水面高过猪肝。
7. 大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右,直到汁汁浓稠。
8. 加入盐调味,翻炒均匀。
9. 最后倒入煮熟的面条,翻炒均匀即可。
【适合人群】
- 这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和患有肝病的人。
- 这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康有益。
【禁忌】
- 猪肝应该煮熟透,避免食用过度嫩滑的猪肝。
- 猪肝不能与柿子、茶叶、橙子、柚子、牛奶、白酒、葱、姜、蒜、辣椒等食品一起食用。
- 食用猪肝时不宜大量饮水或饮用碳酸饮料,以免导致猪肝的肉质变得嫩滑。
【注意事项】
- 烹饪过程中要注意火候,避免煮过头或烧焦。
- 煮面时应该加入适量的水,面条煮熟后捞出,沥干水份后再进行烹调。
- 烹调过程中不要添加过多的调料,以免影响猪肝的味道。
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