大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下马肝脏怎么弄好吃的问题，以及和死子肝炒法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
什邡年味猪肝的做法
什邡肝片
材料：
新鲜猪肝250克，
精盐25克，
鲜猪板油150克，
味精1克，
水发木耳50克，
酱油20克，
豌豆尖10朵，
白糖3克，
泡红辣椒3根
(30克)，
胡椒粉0.5克，
姜蒜片各10克，
鲜汤50克，
马耳朵葱20克，
水芡粉30克。
做法
1.选新鲜细沙猪肝，去掉筋，横切成0.2厘米厚的薄片，盛入碗内，加水芡粉、盐搅拌均匀码好芡。豆尖洗后沥干水分；木耳去净杂质，洗净；板油切成0.5厘米的颗粒；泡辣椒去蒂去籽，切成马耳朵形状。另取碗放入鲜汤、水芡粉、酱油、胡椒、白糖、味精调成味汁。
2．炒锅置旺火上烧热，下板油颗粒炒干水分，直至全部吐油，油渣呈微黄色捞起。随即将猪肝片放入炒散籽，见翻白时加入姜葱、泡辣椒、木耳、豆尖继续翻炒至断生，烹入碗内味汁，翻炒数下，收汁吐油后，撒入油渣炒匀，颠翻数下起锅，入盘即成。
马肉要怎么烹饪
主料，马肉一千克，食用油适量白砂糖30克，大葱两根，生姜一块，食用盐适量，红糖适量，八角两粒，桂皮适量。
1将马肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
2将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
3锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入马肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与马肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当马肉块变成金黄，再加水没过马肉块。
4随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧马肉便大功告成了。
死子肝炒法
【步骤一】：首先购买回来的猪肝用清水清洗干净，然后再切成片状，今天我们做的这道菜要求猪肝要厚一点，一般1毫米左右，一元硬币厚度最好，尽量切得均匀一点，这样保证能够生熟一致。
【步骤二】：然后把切好的猪肝片放入一个干净的大碗之中，接着在碗中加入适量的食用盐3克，料酒10，搅拌均匀，放入清水没过猪肝进行泡制，大约泡20分钟左右便可，这样可以充分的去除血水和毒素，同时去除腥味。
【步骤三】：开始准备辅料和调料，先把甜椒洗净切成圈
（这个根据自己的喜好来切，可以切成其它形状，主要是我的甜椒比较小，自己认为切成圈好看）；尖椒切成马耳朵片；香菜把叶子去掉把杆切成段；大蒜、生姜和大葱切成小粒然后分别装入盘子中备用。
【步骤四】：猪肝泡完水后，放入一把面粉抓揉2分钟，然后用清水漂洗几遍，直到水变清为止，然后捞出来把水挤干放入碗中，这个地方大家要注意的是，尽量把水挤干，因为挤干后的猪肝可以充分的吸收调料的味道，这样炒出的猪肝不好吃都难。
【步骤五】：我们开始调制味道，依次放入盐2克、生抽5克、料酒5克、鸡精2克、淀粉5克，用革命的小手把猪肝充分的抓揉一遍，然后倒入5克植物油抓揉一遍锁住水分，同时防止炒的时候粘锅，腌制10分钟左右。
【步骤六】：取出一个干净的炒锅，然后置于火上，等到锅中的水烧干之后放入适量的食用油滑一下锅，然后将油倒出来重新放油烧热
（这样做防止猪肝粘锅），把葱姜蒜倒里边小火炒出香味，开大火把猪肝下锅迅速翻炒滑散。
【步骤七】：炒到大约30-40秒后，把尖椒和甜椒倒里边迅速翻炒30左右，让甜椒和尖椒7分熟就可以，然后倒入香菜段提前准备好的辣椒面5克、孜然3克、白芝麻3克、花椒面3克一起倒里边，大火迅速翻炒均匀，就可以出锅上桌开饭啰！整炒制过过程大约1分半左右。
沙肝的吃法
猪肝冷水泡一个小时，洗净捞出，切三角块。
步骤2
准备葱段、姜丝、红辣椒段。
步骤3
起油锅爆香
步骤4
加料酒翻炒
步骤5
加酱油、盐、十三香继续炒
步骤6
炒至表面变干，颜色变深即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的马肝脏怎么弄好吃和死子肝炒法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/pSkhcZIJ0Vad.html