【川菜】排骨土豆的做法
川菜作为中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。其中,排骨土豆是一道非常经典的川菜,下面是它的具体做法。
材料:
- 猪排骨500克
- 土豆2个
- 姜1块
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 白糖1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
步骤:
1. 猪排骨洗净切小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 土豆去皮,洗净,切成小块备用。
3. 姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄色,倒入料酒,生抽,盐,白糖,鸡精,翻炒均匀。
5. 加入土豆块,继续翻炒均匀,让排骨和土豆都裹上浓郁的酱汁。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过排骨和土豆为宜。
7. 大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到排骨和土豆熟烂入味。
8. 最后再大火收汁,让汤汁浓稠,翻炒均匀即可。
温馨提示:
- 炖煮的过程中,如果汁水收的太快,可以适量加入少许清水,保证汤汁浓稠。
- 炖煮的时间要根据个人喜好和排骨的大小来决定,一般来说,炖煮40-50分钟即可。
- 如果喜欢口感更加软糯的土豆,可以适量多加一些时间。
川菜的麻辣、鲜香、口感丰富,让排骨土豆这道经典菜品更具吸引力。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这道排骨土豆,相信你会喜欢它的独特口味。
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