很多朋友对于4斤重黑鱼怎么弄好吃和黑鱼养到4-5斤要几久不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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黑鱼怎么做好吃啊，大神们
我刚入行学厨的时候就开始接触黑鱼，黑鱼学名应该叫乌鳢，当我粤菜餐厅多称其为“生鱼”。
黑鱼生性凶猛，属于食肉类鱼种，我曾经那筷子到鱼缸里逗黑鱼玩，丫一猛子过来把筷子头都咬断了，吓得我够呛。
因黑鱼刺少、肉多，基本上就是脊骨带刺，所以粤菜烹制上多将其肉取出来，做生鱼球炒食。这里有个知识点，粤菜里经常会有炒鱼球、鸡球等菜式，这里“球”并不是圆形的，而是厚片，粤菜里叫“丸”的菜式菜式圆形的球状。
所以，所谓的芥蓝生鱼球、油泡生鱼球，就是炒片得后一些的鱼片。或许是先入为主的吧，我一直觉得油泡生鱼球是生鱼最好的烹饪方式，也最好吃；除此，就是老火汤里的西洋菜煲生鱼。
今天我就简单分享一下油泡生鱼球的做法，希望对你有帮助。
1、到海鲜市场购买黑鱼一天，要买大一点的，肉多。一般黑鱼也没小的，3斤左右正常。请摊主代为宰杀。
2、回家后，将黑鱼去皮、剔骨取肉。这个步骤如果不会的话也可以购买时请摊主代劳。然后把两片肉片厚片。形似我们吃三文鱼加工后的样子。鱼头和鱼骨可以用来煲汤。
3、片好的鱼片用盐、鸡粉、生粉腌制一下，注意，整个过程不加水，可以适当放半个鸡蛋清一起搅拌均匀。
4、炒锅烧热，油温7成热时，倒入植物油，然后把片倒入滑油，鱼片变色即可倒出。
5、锅留底油，蒜蓉、姜片、小葱度、草菇片
（草菇没有也可不放）放入，煸香，倒入滑好油的黑鱼片，大火快速翻炒。
6、根据自己口味，拿盐、鸡粉、生粉调一个碗芡，勾薄芡，出锅前调和一点香油胡椒粉，增香、去腥。装盘。就可以开吃啦。
7、亦可以清炒一些广东菜心，围在盘边，既好看，亦有蔬菜相伴，营养更均衡。
酸菜财鱼的正宗做法
家常做法：约2斤的活黑鱼一条，清洗干净，切成薄鱼片。放入一个鸡蛋清，生姜丝，料酒，生抽，盐，腌制15分钟。
腌鱼同时，酸菜洗干净切块，土豆切片，大蒜切片，生姜切丝，大葱切段，切点葱花。
锅放油烧热，倒入黑鱼片滑炒1分钟快速盛出待用。继续热油，加姜片和鱼骨头煎至金黄，盛出待用。
继续热油，加入酸菜，炒2分钟，炒出酸味后，锅内加水2.5斤左右，大火烧开，加入土豆片，转中火煮5分钟，加入剩下的调料。将鱼一起倒入锅中，再大火烧开即可
大头黑鱼的做法
1.
将黑鱼洗净,斜刀切片,每片约0.4cm厚。将片好的鱼片清水冲洗几遍去掉黏液。蒜苗斜切成段,小米椒斜切成小段,姜切末。
2.
鱼片沥去水分,拌入一茶匙盐、2克胡椒粉、一汤匙料酒、二片姜抓匀,把汁水尽量抓到鱼片中,腌制片刻。然后加入75克全蛋面粉浆
(淀粉+鸡蛋液)拌匀。再加一勺油,以免炸制时鱼片互相沾连。
3.
锅中放入适量油,油温烧至5成热,转中小火,鱼片一片片放入,炸至表面质硬松脆,色泽金黄色,控干油分。
4.
锅中留底油,放入豆瓣酱1勺、姜末、蒜苗白色部分、小米椒炒香。加入1勺清水,使酱料呈润泽冒泡状。倒入鱼片回锅,调入白糖1少、生抽1勺、料酒1少、鸡精半勺翻炒均匀即可
黑鱼养到4-5斤要几久
两年左右
黑鱼的生长速度较快，一般来说养殖两年左右就可以达到三斤。在第一年，黑鱼的生长速度相对来说慢一些，养殖一年其体重可能只有一斤左右。第二年它们的生长速度比较快，可以长到三斤甚至五斤。具体来看，黑鱼养殖多久可以达到三斤重还会受到周围水环境和食物的影响。要想让它们更快达到三斤，需要保证养殖环境适宜。
好了，关于4斤重黑鱼怎么弄好吃和黑鱼养到4-5斤要几久的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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