湘菜油豆腐炒肉沫的做法及流程示例如下:
【油豆腐炒肉沫】
配方:
- 油豆腐 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
做法流程:
1. 将油豆腐切成小块备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、生粉拌匀备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入油豆腐、青红椒丝继续翻炒,加入适量生抽、盐、糖调味。
6. 加入炒好的瘦肉末,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮片刻。
8. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和这道菜爱好者。
注意事项:
1. 炒瘦肉末时,要保持瘦肉末的鲜嫩口感,建议使用料酒、生抽、盐、生粉等调味料腌制一段时间。
2. 炒油豆腐时要控制好火候,避免炒糊。
3. 在调味时,可以根据个人口味加入适量的糖和盐来调整味道。
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