酸菜鱼头的做法如下:
材料:
- 鱼头1个
- 酸菜100克
- 姜50克
- 蒜50克
- 干辣椒2个
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
步骤:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,腌制备用。
2. 酸菜清洗干净,切成小块备用。
3. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 放入鱼头,煸炒至两面金黄色。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒均匀。
7. 倒入酸菜,加入适量的清水,烧开后转小火煮10分钟。
8. 最后加入适量清水,放入鸡精调味,继续煮5分钟即可。
9. 盛出装盘,撒上葱花即可。
注意事项:
1. 鱼头要腌制一会儿,口感更好。
2. 酸菜要煮烂,口感更佳。
3. 煮鱼头时要掌握好火候,避免煮过头。
酸菜鱼头味道鲜美,汤汁浓郁,口感醇厚,非常适合搭配米饭食用。
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