湘菜绿皮茄子做法大全图解
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其独特的口味和风味而闻名于世。绿皮茄子是湘菜中非常常见的食材之一,其口感鲜美,营养丰富,是一道美味可口的家常菜。下面,我们将详细介绍一下湘菜绿皮茄子的做法大全。
【第一版】传统湘菜绿皮茄子的做法
材料:
- 绿皮茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
做法:
1. 将绿皮茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜爆香。
5. 加入茄子煸炒,炒至茄子变软。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮。
7. 煮至茄子烂软,加入适量的生抽、盐、糖调味。
8. 再加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【第二版】素食湘菜绿皮茄子的做法
材料:
- 绿皮茄子
- 鸡胸肉
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
做法:
1. 将绿皮茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 鸡胸肉切成小块,用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡胸肉煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜爆香。
5. 加入茄子煸炒,炒至茄子变软。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮。
7. 煮至茄子烂软,加入适量的生抽、盐、糖调味。
8. 再加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【第三版】烤箱湘菜绿皮茄子的做法
材料:
- 绿皮茄子
- 鸡胸肉
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
- 黑胡椒
- 烤箱
做法:
1. 将绿皮茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 鸡胸肉切成小块,用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡胸肉煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜爆香。
5. 加入茄子煸炒,炒至茄子变软。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮。
7. 煮至茄子烂软,加入适量的黑胡椒调味。
8. 将茄子放入烤箱中,以200度烤15-20分钟,取出待凉。
9. 将鸡胸肉也放入烤箱中,以200度烤15-20分钟,取出待凉。
10. 将烤好的鸡胸肉和茄子放在一起,即可享用。
以上就是湘菜绿皮茄子做法大全图解的全部内容。无论是传统湘菜还是素食湘菜,绿皮茄子都是一种非常健康、美味、营养丰富的食材,希望这些方法能够为喜爱湘菜的人们提供一些灵感。
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