川菜菜谱——仪天成
1. 香辣牛肉丝
材料:
- 牛肉200克
- 辣椒面100克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 香醋2汤匙
制作流程:
1. 牛肉切成丝,用少许盐、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟;
2. 辣椒面蒸熟备用;
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入腌制好的牛肉丝煸炒;
4. 加入蒸熟的辣椒面,炒匀;
5. 加入适量盐、糖、鸡精,炒匀后倒入香醋,炒匀即可。
适合人群:
这道菜适合高血压、心脏病、糖尿病等人群食用,同时适合素食者和减肥人士。
禁忌:
牛肉属于高热量、高脂肪食品,易使人肥胖,因此,肥胖、高胆固醇等人群应避免食用。同时,由于辣椒中含有辣椒素,过量食用可能会引起口腔、皮肤等部位的刺激反应。
2. 口水鸡
材料:
- 鸡腿肉200克
- 葱姜蒜适量
- 花椒、干辣椒适量
- 食用油适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 香醋1汤匙
制作流程:
1. 鸡肉切成小块,用盐、鸡精、料酒腌制15分钟;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 干辣椒剪成段,花椒备用;
4. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入腌制好的鸡肉块煸炒;
5. 加入干辣椒、花椒,炒匀;
6. 加入适量盐、糖、鸡精,炒匀后倒入香醋,炒匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和减肥人士。
禁忌:
由于辣椒和花椒中含有辣椒素和花椒粉,过量食用可能会引起口腔、皮肤等部位的刺激反应。
3. 麻辣小龙虾
材料:
- 小龙虾500克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 香醋2汤匙
制作流程:
1. 小龙虾去壳、去头、去虾线,洗净备用;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入小龙虾煸炒;
4. 加入适量盐、糖、鸡精,炒匀后倒入香醋,炒匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等人群。
禁忌:
由于小龙虾属于海鲜食品,易过敏,因此,易过敏的人群应慎重食用。
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