猪脚炖花生是一道非常美味的传统中式菜肴,以下是一份详细的猪脚炖花生菜谱,希望能提供帮助。
【猪脚炖花生的做法】
材料:
- 猪脚 2 只
- 花生 50 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 水 适量
步骤:
1. 猪脚切块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 花生用清水浸泡约 2 小时,去除红衣,备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入猪脚块煸炒至变色,倒入料酒,生抽,老抽加入适量的水,大火烧开。
5. 转小火炖煮 45 分钟,期间不时翻动猪脚,让其均匀入味。
6. 直至猪脚软烂,加入盐调味,继续煮 5 分钟。
7. 最后加入泡好的花生,再煮 3 分钟即可。
适合人群:
猪脚炖花生是一道适合所有人食用的菜肴,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
禁忌:
1. 因猪脚中含有较高的蛋白质,所以消化不良、胃酸过多、溃疡病等消化系统疾病患者应适量食用。
2. 花生中含有一种称为“硫化物”的物质,如果食用过量,可能会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。
注意事项:
1. 煮花生时一定要掌握好火候,避免煮过头或煮不烂。
2. 猪脚炖煮的时间不宜过长,否则肉质会变得过于柴硬。
3. 在烹制过程中不要加入过多的调料,以免影响猪脚的口感。
猪脚炖花生是一道美味可口、营养丰富的中式菜肴,希望您能喜欢它。
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