粤菜荤菜小炒做法大全
1. 第一款：青椒炒肉丝
材料：
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)1个
- 大葱(切段)适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油适量
制作步骤：
1. 热锅凉油，将肉丝煸炒至变色，加入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
2. 加入切好的青椒丝，继续翻炒，待青椒变软后，加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合素食者和减肥者。
禁忌：青椒富含维生素C，如果和维生素C结合，会分解维生素C，使其失去原有的营养价值。因此，在炒青椒肉丝时，不宜加入太多维生素C丰富的食材，如辣椒、柠檬等。
2. 第二款：宫保鸡丁
材料：
- 鸡胸肉(切丝)200克
- 干辣椒(切段)8个
- 花生米(炒香)适量
- 葱姜蒜末适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、油适量
制作步骤：
1. 热锅凉油，将鸡肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末、干辣椒段、料酒、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
2. 加入炒香的花生米，继续翻炒，待花生米变色后，加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合心血管疾病者和糖尿病患者。
禁忌：干辣椒中含有辣椒素，如果过量食用，会对人体造成一定的刺激作用。因此，在炒宫保鸡丁时，要适量使用干辣椒。
3. 第三款：红烧肉
材料：
- 五花肉(切块)500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水适量
制作步骤：
1. 热锅凉油，将五花肉块煸炒至表面变色，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
2. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉烂软，汤汁浓稠即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合体力劳动者和老年人。
禁忌：红烧肉中含有较多的脂肪和糖分，因此，在食用时应注意控制摄入量，以免摄入过多的热量和脂肪。
4. 第四款：干煸四季豆
材料：
- 四季豆(切段)300克
- 干辣椒(切段)适量
- 葱姜蒜末适量
- 食用油、盐、糖、鸡精适量
制作步骤：
1. 热锅凉油，将四季豆段煸炒至表面变色，加入干辣椒段、葱姜蒜末、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
2. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟左右，直到四季豆变软烂，汤汁浓稠即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合素食者和减肥者。
禁忌：四季豆中含有一种毒素，如果食用不当，可能会引起中毒。因此，在食用干煸四季豆时，应注意控制摄入量，以免引起中毒。
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