红烧鸡卵是川菜中的经典菜肴之一,以其鲜美的口感和浓郁的香味深受人们的喜爱。下面是最正宗的做法,供您参考。
材料:
- 鸡卵:200克
- 姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 干辣椒:适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 鸡卵清洗干净,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒,加入鸡卵煸炒。
4. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入八角和干辣椒,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
7. 汤汁收干至浓稠状态,即可出锅。
注意事项:
1. 鸡卵在焯水时要放入开水中焯水,这样可以防止鸡卵变硬。
2. 炖煮鸡卵的时间要根据鸡卵的大小来决定,一般情况下需要1小时左右。
3. 加入适量的水,要使鸡卵有足够的水分,这样炖煮出来的鸡卵才会更加鲜美。
以上就是最正宗的做法川菜——红烧鸡卵的介绍,希望对您有所帮助。
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