川湘菜豆腐做法大全
1. 配方
- 豆腐 1块
- 青蒜 适量
- 辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程
1)将豆腐切成小块,用开水焯水去除豆腥味,沥干备用。
2)青蒜切段,辣椒、姜、蒜切末备用。
3)热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒段和青蒜末继续翻炒。
4)加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5)将豆腐倒入锅中,轻轻翻炒,让豆腐充分吸收酱汁。
6)加入适量的水,焖煮3-5分钟,直到豆腐熟透。
7)最后,根据口味加入适量的盐调味即可。
3. 适用人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、豆腐过敏等人群。
4. 注意事项
1)在制作豆腐时,一定要确保豆腐新鲜,没有豆腥味。
2)在炒豆腐时,不要过度翻炒,以免豆腐易碎。
3)加入适量的水,可以让豆腐更好地吸收酱汁,口感更加鲜美。
4)根据个人口味,可以适量增减酱油、糖、鸡精等调味料的用量。
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