川菜正宗冷菜做法
(1)制作流程
冷菜是川菜中一道经典的凉菜,制作过程相对简单,但是口味独特,深受人们喜爱。下面是一份简单的川菜正宗冷菜做法:
材料:
- 海带丝
- 木耳
- 豆芽
- 葱姜蒜
- 辣椒面
- 花椒面
- 盐
- 糖
- 酱油
- 醋
- 料酒
步骤:
1. 海带丝和木耳用清水泡发,清洗干净,切成丝状。豆芽焯水备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒面和花椒面炒香。
4. 加入海带丝、木耳丝、豆芽翻炒均匀,加入适量盐、糖、酱油、醋、料酒,翻炒均匀。
5. 最后加入适量水,焖煮片刻,让冷菜入味,待汤汁收干即可。
(2)适合人群
冷菜适合所有人群食用,尤其适合夏季食用。由于冷菜不耐高温,因此易过敏的人、孕妇、小孩等人群应该谨慎食用。
(3)禁忌
1. 对海带、木耳等海产品过敏的人应该谨慎食用。
2. 冷菜中含有一定的盐,因此血压高的人应该减少食用量。
3. 食用冷菜时不宜加入过多的辣椒和花椒,以免刺激肠胃。
(4)总结
以上就是一份川菜正宗冷菜的做法,制作过程简单,口味独特,适合所有人群食用。但是需要注意的是,对于对海产品过敏的人应该谨慎食用,同时食用冷菜时不宜加入过多的辣椒和花椒。
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