砂锅羊蹄湘菜的做法大全
配方:
- 羊蹄 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 50 毫升
做法流程:
1. 将羊蹄洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、水,烧开后加入羊蹄,转小火焖煮 30 分钟至羊蹄变软烂。
3. 最后,用砂锅热油,放入葱花煸炒出香味,再加入适量清水,烧开后倒入砂锅中,继续焖煮 5 分钟,即可上桌享用。
适用人群:
适合各种人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 在焖煮羊蹄时,要掌握好火候,不要煮过头,否则口感会变硬。
2. 砂锅可以保温,可以让羊蹄焖煮的过程中保持温度,口感更加鲜美。
3. 羊蹄煮的时间要足够长,才能使其变软烂,口感更好。
4. 在加入葱花之前,要煸炒出香味,以免影响口感。
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