嫩豌豆是一种川菜中常见的食材,口感鲜美,营养价值丰富。以下是几种嫩豌豆的川菜做法:
1. 干煸嫩豌豆:将嫩豌豆用清水浸泡10分钟,去除杂质和芽孢。将豌豆放入锅中,加入足够的水,煮熟后捞出沥干水分。将锅中的油热至7成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豌豆煸炒,直到豌豆变烂,加入盐和鸡精调味即可。
2. 酸辣嫩豌豆:将嫩豌豆用清水浸泡10分钟,去除杂质和芽孢。将豌豆放入锅中,加入足够的水,煮熟后捞出沥干水分。将锅中的油热至7成热,放入泡辣椒煸炒出香味,再加入葱姜蒜末煸炒,再加入豌豆煸炒,直到豌豆变烂,加入盐和鸡精调味即可。
3. 蒜泥嫩豌豆:将嫩豌豆用清水浸泡10分钟,去除杂质和芽孢。将豌豆放入锅中,加入足够的水,煮熟后捞出沥干水分。将锅中的油热至7成热,放入蒜末煸炒出香味,再加入豌豆煸炒,加入生抽、醋、糖和盐调味即可。
4. 宫保嫩豌豆:将嫩豌豆用清水浸泡10分钟,去除杂质和芽孢。将豌豆放入锅中,加入足够的水,煮熟后捞出沥干水分。将锅中的油热至7成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味,再加入葱姜蒜末煸炒,再加入豌豆煸炒,直到豌豆变烂,加入料酒、糖、鸡精和盐调味即可。
以上是几种嫩豌豆的川菜做法,不同的口味可以根据个人口味进行调整。嫩豌豆是一种营养丰富、口感鲜美的食材,川菜中的做法可以让我们更好地享受它的美味。
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