湘菜红烧肉炖土豆的正宗做法如下:
【配方】
- 五花肉 500 克
- 土豆 2 个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 水 适量
【做法流程】
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 土豆去皮,切成 3 厘米见方的小块,备用;
3. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄;
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀,再加入足够的水,水量以刚好没过五花肉为宜;
5. 加入适量的冰糖、八角、桂皮,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到五花肉软烂入味;
6. 加入土豆块,继续焖煮 30 分钟至土豆熟软,期间需不断翻炒,以免土豆烧焦;
7. 最后加入适量的盐调味即可。
【适用人群】
适宜人群:
1. 心血管疾病患者、肝病患者、癌症患者、肥胖人群等;
2. 营养不良,生长发育期的儿童、青少年等;
3. 体寒、易贫血、胃肠功能较弱的人群。
注意事项:
1. 烹调过程中不要过度翻动五花肉,以免烧焦;
2. 土豆块要充分煮熟,以免口感生硬;
3. 饮用牛奶、食用海鲜等易过敏的食物后,以及患有胃肠道疾病的人慎用;
4. 孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童等特殊人群,应在烹饪前咨询医生建议。
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