【川菜泼辣鱼做法大全】
1. 食材准备
- 鱼肉 500 克
- 豆芽 100 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面 2 汤匙
- 食用油 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜 适量
2. 切鱼块
将鱼肉切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟备用。
3. 准备调料
将葱姜蒜切成末,辣椒面备用。
4. 热锅凉油
热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入腌制好的鱼块煸炒至变色。
5. 加入调料
加入辣椒面、生抽、糖、盐、料酒和鸡精,翻炒均匀。
6. 泼热油
加入适量的食用油,放入青蒜末,翻炒均匀后倒入鱼缸中。
7. 制作泼辣鱼
将鱼缸中的鱼块倒入碗中,加入适量的辣椒水,搅拌均匀后即可食用。
8. 小贴士
- 辣椒水可以根据个人口味加入适量的量。
- 泼辣鱼可以搭配米饭一起食用,口感更佳。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢辣味的人。但需要注意的是,由于辣椒中含有大量的油和盐,因此孕妇、哺乳期妇女、慢性疾病患者、高尿酸血症患者等人群应该适量食用。
禁忌:
- 辣椒水中的油和盐含量较高,因此食用时要注意控制摄入量,以免对身体造成负担。
- 孕妇和哺乳期妇女应避免食用辣椒水。
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