(一)菜品名称:干煸四季豆
(二)制作流程:
1. 四季豆去头去尾,切成长度约为2-3cm的段,洗净备用。
2. 热锅凉油,将四季豆放入锅中煸炒至变色,盛出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入四季豆煸炒,加入适量盐、鸡精调味。
5. 加入青椒丝煸炒均匀。
6. 淋上少量醋,炒匀即可。
(三)适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。四季豆富含蛋白质和多种维生素,对身体健康有益。
(四)禁忌:
1. 四季豆中含有一种核酸物质,如果误食会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。
2. 四季豆不要炒得太久,以免影响口感和营养。
(五)注意事项:
1. 炒四季豆时要热锅凉油,避免四季豆炒糊。
2. 四季豆煸炒时要加足火候,不要过度煮炒。
3. 调味时要适量,避免过咸。
(六)总结:
干煸四季豆是一道美味的川菜,不仅口感好,而且营养丰富。这道菜适合所有人群食用,但需要注意禁忌和炒制技巧。如果不确定如何炒制四季豆,可以查阅相关食谱或咨询专业人士。
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