红烧鸡脚湘菜做法大全图解
1. 配方
材料:
- 鸡脚 500 克
- 姜 1 块
- 葱 2 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 做法流程
1)鸡脚洗净,焯水去除血水和异味。
2)热锅凉油,加入姜葱爆香,加入鸡脚煸炒至变色。
3)加入料酒,煮至香味挥发。
4)加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5)加入八角、桂皮和香叶,加入适量的清水,水量以刚好没过鸡脚为准。
6)大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至鸡脚软烂。
7)最后收汁,让鸡脚裹上浓郁的酱汁即可。
3. 适用人群
适用于所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇等食用更需谨慎。
4. 注意事项
1)在烹饪鸡脚时,一定要焯水去除血水和异味。
2)鸡脚炖煮的时间要足够长,才能使其入味。
3)在收汁时,要让鸡脚裹上浓郁的酱汁,但不要过度收汁,否则会影响口感。
4)在食用前一定要清洗干净,以免出现食品安全问题。
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