广州湘菜私房菜做法及配料
序号
1
配方
湘菜腊肉炒米粉
湘菜红烧肉
湘菜干煸四季豆
湘菜蒸鱼
湘菜酸辣汤
做法流程
1. 湘菜腊肉炒米粉:将腊肉切成小块,用酱油、料酒、盐、糖腌制20分钟。将米粉煮熟备用。热锅凉油,将腊肉煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香,加入米粉翻炒均匀。
2. 湘菜红烧肉:将猪肉切成小块,用酱油、料酒、盐、糖腌制20分钟。热锅凉油,将腌制好的猪肉煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香,加入生抽、老抽、料酒、清水,大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
3. 湘菜干煸四季豆:将四季豆切成段,用沸水焯水备用。热锅凉油,将四季豆煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒、花椒煸炒至香味出来,加入生抽、老抽、盐翻炒均匀。
4. 湘菜蒸鱼:将鱼肉切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟。将蒸鱼盘放入蒸锅中,加入适量的水,将腌制好的鱼肉放入蒸盘中,大火蒸10分钟。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入葱花、辣椒丝翻炒,加入生抽、老抽、糖翻炒均匀。
5. 湘菜酸辣汤:将西红柿、洋葱、木耳、豆腐皮切成小块备用。热锅凉油,将洋葱煸炒至变色,加入西红柿、木耳、豆腐皮翻炒,加入清水,大火烧开后转小火煮10分钟,加入盐、胡椒粉、鸡精调味,最后加入葱花即可。
适用人群
1. 适合高血压、高血脂、高胆固醇等人群。
2. 适合所有人群,特别是素食者和孕妇。
注意事项
1. 腊肉和猪肉需要煸炒至变色,这样可以保证口感更佳。
2. 四季豆需要焯水后再煸炒,以免口感变差。
3. 酸辣汤中加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料,可以增加菜品的口感和营养价值。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/OrckqFEIUWq6.html