粤菜凉拌猪耳朵的做法如下：
材料：
- 猪耳朵
- 生姜
- 大葱
- 蒜
- 酱油
- 醋
- 糖
- 盐
- 辣椒油
- 花椒粉
步骤：
1. 将猪耳朵切成小块，用开水焯水后捞出备用。
2. 将葱姜蒜切末，加入酱油、醋、糖、盐、辣椒油、花椒粉，搅拌均匀成调料汁。
3. 将焯好水的猪耳朵放入调料汁中，浸泡10分钟。
4. 取出猪耳朵，淋上一些热油，拌匀即可。
这是一道简单美味的粤菜凉拌猪耳朵，口感清爽，味道鲜美。你可以尝试自己动手做一道，享受美食的同时，也感受一下粤菜的独特风味。
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