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粤菜鸡的做法大全简单家常
【
1. 准备工作】
将鸡洗净,切成均匀大小的块状。在锅中烧开水,将鸡块放入焯水,直到鸡肉变色,捞出备用。
将葱姜蒜洗净切末,辣椒切小段备用。
【2. 炒制鸡肉】
热锅凉油,将葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,然后将鸡块倒入锅中煸炒。
加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀,让鸡肉均匀上色。
【3. 炖煮鸡肉】
将炒好的鸡肉放入炖锅中,加入适量的清水,烧开后转小火炖煮1-2小时,直到鸡肉变得酥软入味。
【4. 调味】
在炖鸡肉的过程中,可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者。
禁忌:
鸡肉虽然营养丰富,但是同时也含有较高的蛋白质,因此对于肝病、肾病等疾病患者来说,食用鸡肉时需要注意适量,避免摄入过多的热量和蛋白质。
注意事项:
1. 焯水时,可以将鸡块放入开水中焯水,这样能够去除鸡肉的异味,让口感更加鲜美。
2. 炒鸡肉时,需要热锅凉油,这样能够保持鸡肉的鲜嫩口感。
3. 炖煮鸡肉时,需要加入适量的清水,并且炖煮的时间也需要掌握好,否则鸡肉可能会变得口感柴硬。
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【4. 成品展示】
将炖好的鸡肉切成小块,装盘后撒上葱花和香菜,即可享用。
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