(1)温州川菜做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著名。在温州,川菜也是备受推崇的特色美食之一。下面是一份温州川菜做法大全,供您参考。
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1. 麻婆豆腐
### 材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 辣椒面 适量
- 青蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
### 制作流程:
1. 将豆腐切成小块备用。
2. 在锅中加入适量的水,放入豆腐煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
3. 在锅中加入适量的油,放入牛肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒面继续煸炒。
5. 加入适量的水,烧开后放入豆腐块。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒,煮至豆腐入味。
7. 加入适量的水淀粉勾芡,撒上青蒜即可。
### 适合人群:
- 适合所有人群,特别是喜欢麻辣口味的人。
- 豆腐营养丰富,适合老年人、孕妇、儿童食用。
### 禁忌:
- 豆腐性凉,容易消化吸收,但脾胃虚弱的人不宜多吃。
- 牛肉末中含有蛋白质,过量食用会增加人体负担。
(2)酸菜鱼
### 材料:
- 草鱼 1条
- 酸菜 100克
- 豆腐 1块
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
### 制作流程:
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状备用。
2. 将酸菜用清水冲洗干净备用。
3. 将豆腐切成小块备用。
4. 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜、辣椒煸炒出香味。
5. 加入适量的水,烧开后放入鱼块和酸菜。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒,煮至鱼块入味。
7. 加入豆腐块,继续煮至豆腐入味。
8. 加入适量的水淀粉勾芡,撒上白胡椒粉即可。
### 适合人群:
- 适合所有人群,特别是喜欢酸辣口味的人。
- 草鱼富含蛋白质,适合老年人、孕妇、儿童食用。
- 酸菜富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动,适合老年人、孕妇、儿童食用。
### 禁忌:
- 酸菜中含有盐分,过量食用会增加人体负担。
- 草鱼富含蛋白质,过量食用会增加人体负担。
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