【全瘦肉红烧肉的做法】
1. 材料准备
- 五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 20 克
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 酱油 2 汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 清洗五花肉
将五花肉洗净,切成 2 厘米见方的块。放入清水中煮开,撇去浮沫,捞出沥干水分备用。
3. 热锅冷油
将锅加热,倒入食用油,油热后放入姜片和大葱段煸炒出香味。
4. 加入五花肉块
将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒
加入料酒,煮至酒味散去。
6. 加入清水
加入清水,水量以刚好没过肉块为宜。
7. 加入酱油
加入酱油,加入适量的冰糖,八角和花椒,翻炒均匀。
8. 大火烧开后转小火
大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮 40 分钟至 50 分钟,期间要经常翻动肉块,防止煮糊。
9. 收汁
煮到 40 分钟后,将火开小,用锅盖焖煮 10 分钟,让肉块表面呈现出红色色泽,然后收汁,将肉块盛出,装盘即可。
10. 总结
这是一道简单美味的红烧肉,全瘦肉的口感更佳,肉质鲜嫩多汁,入口即化。在制作过程中需要注意火候和时间,才能制作出美味的红烧肉。
希望您能喜欢这道全瘦肉红烧肉,享受美食的同时也享受生活的美好。
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