大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于做生日蛋糕奶油怎么弄好吃，生日蛋糕上的奶油是怎么制作的这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 做生日蛋糕的奶油是怎么做成的还是有成品的卖
2. 生日蛋糕上的奶油是怎么制作的
3. 蛋糕奶油用量多少
4. 生日蛋糕的奶油有没有特别点的有何推荐

做生日蛋糕的奶油是怎么做成的还是有成品的卖

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第314个原创回答。

首先通常我们用来做生日蛋糕的奶油都是成品。全称叫做淡奶油或者稀奶油，一般可以打发的淡奶油乳脂含量在35%左右，蓝风车品牌的淡奶油乳脂含量达到38%。乳脂是指牛奶中的脂肪。

其实淡奶油的原材料就是牛奶，牛奶通过分离、提炼等物理工序得到脱脂奶和稀奶油。稀奶油中乳脂含量在35%左右的，就可以用于打发制作生日蛋糕的表面简单装饰和内部夹馅。还有一种烹饪淡奶油，不可以打发，乳脂含量20%左右。

从牛奶中提取的淡奶油（稀奶油），也称作动物奶油。世面上还有一种叫植物奶油的，虽然美其名曰”植物“，其实是植物油通过氢化工艺生产出来，来模拟我们动物奶油的特性，也可以用于打发。但是植物奶油完全是工业合成，添加了香精，本身也含有甜味。动物奶油本身没有甜味，需要加糖打发。（下图为动物奶油）

植物奶油因为成本低廉，价格便宜。好处是容易打发，易塑形，因为它一般也含有稳定剂。而动物奶油是由牛奶提取的纯天然动物油脂，打发定型不如植物奶油，夏天也比较容易化。但是植物奶油多含有反式脂肪酸，有安全隐患，多食用对健康不利。所以为了家人健康，建议选择动物奶油。

淡奶油都是成品售卖的，我常用的有蓝风车、安佳、铁塔这几个品牌，都是动物奶油，供大家参考。（下图为植物奶油）

一看配料表，动物奶油会标明乳脂含量，主要成分是稀奶油（排在第一个）；植物奶油，不含乳脂，主要成分是氢化植物油（排在第一个）

二测，动物奶油涂抹于皮肤表面，很快可以吸收。植物奶油，浮于表面。同样，动物奶油是溶于温水，植物奶油浮于水表面。

三观察，动物奶油不易塑形，天气热容易化。植物奶油不放在冰箱，天热也能保持很久不化。动物奶油有牛乳的淡黄色，植物奶油比较白。

四尝，动物奶油本身无甜味，口感较细腻，有淡淡的奶香。植物奶油本身有甜味，有香精味道，口感粗糙。

相信经过Vivi的介绍，大家对于做生日蛋糕的奶油已经有一定了解了，对于动物奶油和植物奶油也有了自己的判断，如果我的回答对大家有帮助，欢迎大家点赞、转发分享和关注Vivi来支持我哟！

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生日蛋糕上的奶油是怎么制作的

一：奶油的只要成分是油脂，这些油脂的来源可能是动物油、植物油。牛油、羊油作为提取源较为常见，其余的是从各种蔬菜、坚果、中提取的植物油，再一来源即是奶、这里不单指牛奶、所使用的的牛奶中关键要素是脂肪。

二、下面给大家展示编者搜集到的制作流程

具体步骤：

1、先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内。蛋黄加30克白砂糖，用手动打蛋器打散。

2、加入牛奶搅拌均匀，再分次将玉米油加入并搅匀。

3、将面粉、泡打粉混合后，筛入搅好的蛋黄糊中。

4、将面粉糊搅拌到无颗粒状。

5、蛋清加几滴白醋和1克盐，用手动打蛋器打至粗泡时加20克砂糖，打至细腻泡泡时再加20克砂糖。顺时针，用手动打蛋器借助手腕的力量匀速打发。

6、打到蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺力，但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克砂糖继续打发。

7、打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角状，此时为偏干性发泡。(手动打发很需要足够的耐力，但坚持下去一定是能够打到理想状态的，冷藏后再打的蛋白会比室温状态下打发时间短)，我用的室温鸡蛋，打发用了1小时。

8、蛋黄糊里加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均匀。再把拌好的蛋黄糊倒回余下的2/3蛋白糊内，同样上下翻拌均匀。

9、再把拌好的面糊倒入活底蛋糕模具内，用力震两三下，防止有大气泡。

10、烤箱预热170度，中下层先烤40分钟，再转150度，烤15分钟即可。(烤时如发现颜色有点深，可加盖锡纸。锡纸一定要隆起，以免粘破蛋糕表面)

11、烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模

12、将400克金钻植脂奶油倒入盆内。

13、用手动打蛋器持续有力搅打到有硬挺的尖角。

14、将烤好的蛋糕横切一刀，分成两片。

15、放一片蛋糕在裱花台上，先抹上一层打发好的奶油。

16、再均匀铺上水果粒，铺满满一层。

17、然后在黄桃片上再抹一层奶油，盖上第二片蛋糕，用手轻轻压一下。然后将整个蛋糕都抹上奶油，并将整个蛋糕奶油抹平。

18、用少量粉红食用色素挤在一小碗打发的奶油里，调匀。

19、用花纹刮板在蛋糕周围刮出条纹，再用花嘴在蛋糕上挤出花边。最后用各种水果装饰表面即成。

希望以上信息和制作方法可以解答大家的疑惑和帮助到大家。

蛋糕奶油用量多少

制作六寸生日蛋糕需要400克的淡奶油。

通常6寸，张张简单点就可以制作300克，具体量取决于您裱花的复杂程度，为了保险一点就可以用400克的淡奶油。

做一个6英寸的蛋糕步骤：

1：分离蛋黄蛋白，分别放入不含水、无油的容器。

2：取一个干净的无水无油容器，加入10克糖粉，油和牛奶搅拌均匀。再加入低粉过筛拌匀，不要搅拌过多，以免面粉起筋。

3：再将3个蛋黄搅拌均匀。

4：接着开始打发蛋白，用打蛋器将蛋白打至大眼泡泡呈鱼眼状，再加入1/3的细砂糖(10克)，继续搅打直到蛋白开始浓稠，呈粗泡沫，再加入1/3糖(10克)。持续搅拌，直到蛋白质更加浓密细腻，表面出现不消色纹路时，加入剩下的1/3糖。(如果一次加糖太多，会妨碍蛋白质的打发，所以打蛋白的时候，一般习惯采用分次加糖的方法。)

生日蛋糕的奶油有没有特别点的有何推荐

可以自制奶油啊！

奶油制作方法

第一种

鲜奶油250克(雀巢金钻的就好)

糖粉100克（可以用搅拌机把白砂糖打碎）

全脂牛奶0.1升

香草香精

混合鲜奶油和牛奶,用搅拌器打成硬性发泡的样子（蛋白发泡的感觉），最好在凉快的环境下面完成。慢慢的，奶油混合物会变成黄油。最后放入糖分和香精,加一点盐。

就可以备用了。

第二种

黄油270克

3个鸡蛋

120克糖分

用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌（下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解，千万不要弄太热了，熟了就不好了），不停搅拌至完全均匀，放置冷却。

把黄油放到室温下变软，用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。

从口味来说，我喜欢第二种。

热量，估计2种相差不了多少。但颜色会不同，第一种是白色的，第二种是乳黄色。

文章分享结束，做生日蛋糕奶油怎么弄好吃和生日蛋糕上的奶油是怎么制作的的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！