大家好，今天来为大家分享老式炸肠酱怎么弄好吃的一些知识点，和炸干子的酱是怎么熬的的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
炸干子的酱是怎么熬的
配方
客家豆腐600克
(适量)
桂皮6小块适量
冰糖50克适量
生抽适量适量
大豆油200毫升适量
1/准备好食材。
2/烫豆腐。
3/将烫好的豆腐切成小块。
4/锅中倒油，五成热后倒入小块豆腐。
5/炸成两面金黄后捞出装在盘子里。
（第一锅200克）
6/第二锅煎200克。
7/炸第三锅200克。
8/炸好的香干。
9/在锅里留一点油，倒入棒棒糖。
10/熬成糖浆。
11/倒入炸好的香干，上色。
12/上色均匀后，倒入生抽炒匀。
13/加水，水量与豆腐块齐平。
14/大火烧开。
15/中火炖半小时。
16/快速收干水分，让每块豆腐都吸满汤汁即可。
17/美味又好吃的炸香干子的酱料配方完成开吃了。
请问街边炸豆腐串,炸肠用的调味酱是怎么做的,有辣的有五香的
香料配制：
红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克、孜然15克、干香葱30克、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克、盐1650克、枸皮粉
（天然色）200克、增香剂3克
（增香剂选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替，以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。
调制：
先所有的原料磨细粉。然后搅拌均匀。装入袋中，密封保存。
穿制豆腐：
豆腐要肉质细嫩无渣，软绵不破，无硬无异味。每块豆腐顺着长度穿两根竹签，再用小刀横划小口。
将穿好的豆腐放入盆中。加水淹泡，再按每100串豆腐放入食用盐80克水中，以便淹进盐味。
烤制：
将炭放入烧烤炉内，引燃后待粟碳透后，把豆腐串放在炉子上面，接着每块放0.6-0.8克特制的豆腐香料，用毛刷和菜油将其调湿刷匀，翻面再按0.6-0.8克加料刷匀，加入豆腐料多少还有一个依据就是看你豆腐盐浸泡如何？如泡进的盐味大，就减少豆腐香料，反之就加大豆腐香料的剂量。总之，你先调烤一点，然后自己和别人品尝，根据你当地人的口味再调节放入豆腐料的具体数量
待一面烤成金黄色，油泡翻滚时再掉面用同样的方法烤，这样翻来覆去地烤3—4遍，待整块全部呈金黄色，切口开裂，豆腐发炮，闻有香气时表示成熟，此时应立即撒上辣椒粉、孜然粉、鲜香葱即可出售食用，一般现烤现吃，冷后吃口味差一些。
油炸干的酱怎么弄
食材主料五花肉500g干黄酱400g辅料葱适量姜适量大料2个料酒2茶勺食油适量步骤
1.准备好原料：酱一袋葱姜大料料酒
2.猪肉洗净，切小块
3.葱姜洗净，切碎
4.酱倒入碗中
5.加入适量的水稀释了
6.锅中倒油，油热后下入大料炸出香味，倒入姜末
7.倒入猪肉再加入料酒，炒制猪肉变色
8.倒入酱料大火烧开，改小火炒至30分钟
9.快出锅时撒入葱末，炒匀关火
10.煮好的面加上自己喜欢的菜码，拌上炸好的酱，那叫一个香小贴士酱料很咸，不需要再加盐哦
炸甩酱的做法
孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，王守义麻辣鲜200克，花生米250
（干炒去皮），芝麻250克
（干炒），去皮葵花子250
（干炒），腰
果100克
（干炒），以上原料全部打成粉
（或者干磨机或者小石磨磨成粉状），加150克咖喱粉，放入容器内，色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入，搅
拌均匀即可。
关于老式炸肠酱怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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