(约1.5kg) - 姜适量 - 蒜适量 - 辣椒面适量 - 花椒粉适量 - 酱油适量 - 料酒适量 - 盐、糖适量 - 食用油适量 步骤：
1.将鸡洗净，去内脏，切成小块。
2. 将姜和蒜切成末，辣椒面和花椒粉备用。
3. 锅中倒入适量食用油，放入鸡块煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末、辣椒面、花椒粉，继续煸炒。
5. 加入适量酱油、料酒、盐、糖，翻炒均匀。 6. 煮约10分钟，让鸡肉入味。 7. 装盘，撒上葱花即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。鸡肉富含蛋白质，可以提高身体免疫力，增强抗病能力。 【禁忌】
1.鸡肉忌与鲤鱼、茶、柿子、鸡蛋、牛奶、葱、蒜、辣椒、兔肉、牛肉、螃蟹等一同食用。
2. 鸡肉忌与菠菜一同食用。菠菜中含有草酸，会与鸡肉中的钙结合，形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。
3. 鸡肉忌与菊花一同食用。菊花性凉，易伤身体阳气，会影响身体的健康。 【总结】 安顺场鸡是一道色香味俱佳的传统美食，肉质鲜嫩，口感独特。它不仅适合所有人群食用，还有一定的禁忌。如果想要尝试这道美食，建议先了解清楚它的禁忌，以免对身体造成不良影响。
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