川菜干鲫鱼的做法大全图解
干鲫鱼是川菜中著名的一道传统菜肴,口感鲜美,风味独特。下面,我们就来学习一下如何制作川菜干鲫鱼。
材料:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒5-6个
- 花椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 葱姜蒜末适量
步骤:
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮,洗净后切成约2-3厘米见方的块。
2. 姜、蒜、干辣椒切成末,花椒备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入鲫鱼块煎至两面金黄。
4. 将煎好的鲫鱼块捞出沥油。
5. 锅中留少量油,加入姜蒜末、干辣椒末、花椒煸炒出香味。
6. 加入煎好的鲫鱼块,加入适量料酒、盐、生抽、白糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,中火炖煮约15分钟,直到汤汁浓稠。
8. 最后,撒上适量葱姜蒜末,即可出锅。
制作川菜干鲫鱼的步骤虽然简单,但是制作过程中需要注意以下几点:
1. 煎鲫鱼时,要两面金黄,口感更好。
2. 炖煮时,要让汤汁浓稠,口感更好。
3. 加入调料时,要适量,不要加过多,以免影响口感。
川菜干鲫鱼是一道美味可口的家常菜,制作简单,口感鲜美。如果你还没有尝试过,不妨自己动手来制作一下,感受其独特的风味。
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