湘菜猪血米豆腐的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 猪血 200 克
- 米豆腐 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 1 根
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪血切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 米豆腐切成小块,青椒、红椒切成小块备用。
3. 大葱、姜切成葱花、姜末、蒜末备用。
4. 热锅凉油,放入葱花、姜末、蒜末爆香。
5. 加入猪血煸炒,煸炒至猪血变色。
6. 加入盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉调味。
7. 加入米豆腐和青红椒块,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮 5 分钟,直到米豆腐变软烂。
9. 最后,收汁收至稍微浓稠一些即可关火。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是血量较多的人、高血压、贫血、心血管疾病患者等。
注意事项:
1. 猪血焯水时,放入开水中焯水,这样可以让猪血更加鲜嫩。
2. 米豆腐的切成小块的大小要适中,这样易于入味。
3. 在加入米豆腐和青红椒块时,加入适量的水,可以让米豆腐更加柔软。
4. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉等调味料,可以调整这道菜的味道。
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