湘菜大锅菜茄子的做法大全,配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 500克茄子
- 500克猪肉末
- 200克青椒
- 200克红椒
- 100克葱花
- 100克姜末
- 50克蒜末
- 2汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙盐
- 1汤匙食用油
(2)做法流程:
1. 茄子去蒂切段,放入开水中煮至变软,捞出沥干水分备用。
2. 猪肉末加入葱花、姜末、蒜末、生抽、料酒、白糖、鸡精、盐搅拌均匀,腌制10分钟。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 锅中加入食用油,烧至6成热,放入茄子煸炒至表面微黄。
5. 加入腌制好的猪肉末,煸炒至变色。
6. 加入青椒、红椒块,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,大火煮开。
8. 加入盐、鸡精调味,继续煮5分钟,直到汤汁浓稠。
9. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合全家食用,特别是素食者和老年人。
注意事项:
1. 煮茄子时,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 煮猪肉末时,不要过度煮烂,否则会影响口感。
3. 煮汤汁时,要适量加入盐和鸡精,否则会影响菜品的味道。
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