粤菜师父牛肉火锅做法
(1)制作流程
材料：
- 牛肉片 500 克
- 生菜 200 克
- 豆腐 150 克
- 粉丝 100 克
- 虾 50 克
- 鱼蛋 50 克
- 大葱 100 克
- 姜片 50 克
- 蒜瓣 50 克
- 香油 适量
- 香菜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡汤 1500 毫升
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、食用油和鸡汤，搅拌均匀腌制 15 分钟。
2. 将生菜洗净，切成小块；豆腐切成小块；粉丝泡软备用。
3. 将虾和鱼蛋洗净备用。
4. 锅中放入适量的油，烧热后放入蒜瓣、姜片和大葱，煸炒出香味。
5. 加入适量的鸡汤，烧开后放入腌制好的牛肉片，煮至变色。
6. 加入生菜、豆腐、粉丝和虾和鱼蛋，继续煮 5 分钟。
7. 加入适量的盐、鸡精和香油，翻炒均匀。
8. 最后撒上香菜，即可享用。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合以下人群：
1. 牛肉爱好者：牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，口感鲜嫩，是很多人的喜爱。
2. 火锅爱好者：火锅是一种热辣、口感丰富的食品，这道菜既能满足口感，又能提供热量。
3. 健康人群：这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力。
(3)禁忌
1. 孕妇和哺乳期妇女：牛肉中含有较高的蛋白质，如果摄入过多，可能会增加胎儿和婴儿的体重。
2. 心脏病患者：牛肉中含有较高的脂肪，如果摄入过多，可能会增加心脏病的风险。
3. 肝病患者：牛肉中含有较高的蛋白质和脂肪，如果摄入过多，可能会加重肝脏的负担。
4. 胃肠道疾病患者：牛肉较难消化，如果摄入过多，可能会加重胃肠道的负担。
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