粤菜中的豉油浸鱼是一道备受喜爱的美食。做法如下:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 蒜头 5 瓣
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豉油 适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐和料酒腌制 10 分钟左右。
2. 蒜头、红椒、青椒切成末,姜片和葱段切成段备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入鱼块煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入蒜末、红椒末、青椒末煸炒出香味。
5. 加入姜片和葱段煸炒,倒入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟左右。
6. 加入生抽、老抽、糖和鸡精,煮开后转小火煮 1 分钟左右。
7. 最后倒入煎好的鱼块,继续煮 3 分钟左右,直到汁收干即可。
8. 装盘时撒上葱花即可。
这就是粤菜中的豉油浸鱼的做法,简单美味,令人回味无穷。如果你喜欢这道菜,不妨尝试自己动手做一道,感受它的独特魅力。
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