卤笋子做法
(1)准备材料
卤笋子需要准备以下材料:
- 嫩笋
- 八角
- 桂皮
- 丁香
- 酱油
- 冰糖
- 盐
- 料酒
(2)清洗嫩笋
将嫩笋用清水反复冲洗,直到水变清为止。然后,将嫩笋放到阳光下晾干,以便去除表面的杂质和泥土。
(3)切片
将晾干的嫩笋切成薄片,最好使用刀切,这样能够保证切片的精度和均匀性。
(4)腌制嫩笋
将切好的嫩笋放入一个容器中,加入适量的盐、料酒和冰糖,搅拌均匀,腌制20分钟左右。
(5)焯水
将腌制好的嫩笋焯水,水中加入一些八角、桂皮和丁香,焯水后捞出放到阳光下晾干。
(6)卤制
将晾干的嫩笋放入卤锅中,加入适量的酱油、冰糖和盐,加入适量的水,用中小火慢慢炖煮,直到卤汁变浓。
(7)炖煮完成后
将卤好的嫩笋取出,放到阳光下晾干,以便保持口感和香气。最后,将晾干的嫩笋放到容器中保存,可以保存很长时间。
卤笋子是一道美味可口的小吃,不仅口感鲜美,而且营养丰富。如果喜欢这种美食,不妨自己动手做一份,享受美食的同时,也能感受到制作的乐趣。
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